Lebensmittel-Zusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe, die in unseren Getränken enthalten sind, und wie sie wirken

  • Konservierungsmittel
    verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln indem sie das Wachstum von Bakterien, Hefen etc. verhindern. Natürliche Konservierungsstoffe sind Zucker, Salz oder auch Zitronensäure. Da diese jedoch natürlich vorkommen, gelten sie nicht als Zusatzstoffe. Konservierungsstoffe sind zum Beispiel in Burn und Fanta Citrus und Fanta Orange Zero enthalten. Ganz ohne diese künstlichen Zusätze sind Coca‑Cola, Coca‑Cola light und Coke Zero.
  • Antioxidationsmittel
    auch Antioxidantien genannt, werden eingesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern, indem sie vor dem Einfluss von Luftsauerstoff auf die Nahrungsmittel schützen, wie etwa bei der Verfärbung eines geschälten Apfels. Häufig verwendete Antioxidanzien sind Vitamin E (E 307) und L-Ascorbinsäure (E 300), bekannt als Vitamin C wie in Minute Maid Orangensaft.
  • Säuerungsmittel/ Säureregulatoren
    verändern und steuern die Säure oder den pH-Wert eines Lebensmittels und/oder verleihen diesem einen sauren Geschmack. In den meisten Erfrischungs-getränken ist Citronensäure (E300) enthalten, wie zum Beispiel in Sprite
  • Stabilisatoren
    verhindern das Auskristallisieren oder Trennen von Emulsionen und das Absetzen von Schwebstoffen. Zudem stabilisieren, bewahren oder intensivieren sie Säure und Farbe. Stabilisatoren sind zum Beispiel Phosphate wie die Phosphorsäure (E 338) in Coca‑Cola
  • Süssstoffe
    schmecken süss, besitzen aber im Gegensatz zu Zucker kaum oder keinen Nährwert. Sie werden deshalb hauptsächlich in kalorienreduzierten Lebensmitteln eingesetzt. Da sie eine vielfach höhere Süsskraft haben als Zucker (30 – 5000fach höher) werden sie nur in sehr geringen Mengen eingesetzt. Die wichtigsten zugelassenen Süssstoffe: Acesulfam K (E950), Natrium-Cyclamat (E952), Saccharin-Natrium (E954), Aspartam (E951)
  • Farbstoffe
    Farbstoffe stellen das typische Erscheinungsbild des Getränks her, wie etwa Beta Carotin bei Fanta Orange