Nutriments
Le surpoids nous guette quand nous consommons plus de calories que ce dont nous avons effectivement besoin. Les calories supplémentaires peuvent provenir d’aliments très divers qui fournissent de l’énergie – protéines, graisses, glucides (à la fois amidon et sucre).
Pour pouvoir effectuer une comparaison rapide, un meilleur contrôle ou tout simplement par intérêt: avec le lancement des nouveaux labels GDA, Coca‑Cola s’est engagé à fournir sur les étiquettes de ses produits toutes les informations concernant la teneur énergétique et les valeurs nutritives. Ces labels sont simples à utiliser au quotidien et sont aptes à promouvoir la responsabilité de chacun pour un style de vie actif.
Les quatre plus grands
Le premier pas vers un style de vie équilibré commence par la connaissance des aliments et de leurs effets. Lorsqu’on dispose des bonnes informations, il est plus facile d’atteindre ses objectifs et de respecter certaines règles.
- Les calories
sont également appelées valeurs calorique car elles désignent la quantité d’énergie nécessaire pour chauffer 1 gramme d’eau de 1° C. L’organisme trouve son énergie dans la graisse, les glucides et les protéines. Les besoins moyens quotidiens en énergie s’élèvent à 2000 kcal pour un adulte. Sur les labels GDA et les autres emballages de denrées alimentaires, les calories sont indiquées en kcal.
- Le sucre
est une denrée alimentaire et un bien de jouissance. Le sucre est un fournisseur rapide d’énergie pour l’esprit et le corps. Il fait à proprement Partie du groupe des glucides.
- Les glucides
communément désignés par le terme de sucre – ont un effet revigorant et bénéfique sur la concentration. Ils sont une source d’énergie rapide pour les performances physiques et psychiques et c’est pourquoi les sportifs les apprécient tout particulièrement. Conjointement avec les graisses et les protéines, ils sont les principaux éléments nutritifs de l’organisme. Les fibres comptent également parmi les glucides.
- Les protéines
font partie de la famille des albumens. Ils fournissent les éléments essentiels pour l’organisme et sont importants pour la croissance, la structure et la préservation des muscles, des organes, de la peau et des os.
- La graisse et les acides gras saturés sont des fournisseurs d’énergie de longue durée, contenus par exemple dans le lait.
- Sucre & Cie – les glucides
Les glucides se distinguent nettement par leurs propriétés et leur importance pour une alimentation saine.
Les glucides simples sont très rapidement assimilés par l’organisme. En tant que sucre alimentaire, également appelé saccharose, ils sont produits à partir de la betterave à sucre ou de la canne à sucre ou alors ils sont contenus dans les fruits sucrés sous forme de dextrose (glucose) et de fructose. Ils servent surtout de fournisseur d’énergie rapide.
Les glucides complexes sont structurés de façon compliquée et naissent de la fusion de nombreux composants du sucre. L’amidon est composé à partir de dextrose et sert surtout de source d’énergie pour l’organisme. La cellulose se compose également de dextrose. En tant que fibres, ils jouent un rôle important pour l’alimentation, mais ils n’ont pas un goût sucré.
- Les additifs - et leurs effets
Lorsqu’elles contiennent des additifs, les denrées alimentaires sont fabriquées ou traitées de façon à pouvoir être conservées plus longtemps et à être plus savoureuses, sans pour autant leur conférer une certaine couleur. Leur utilisation est régie par la loi et pour pouvoir être consommés, les additifs doivent dans tous les cas être inoffensifs. Quelques 300 additifs sont autorisés, dont les édulcorants comme la saccharine, le cyclamate et l’aspartame, qui sont déjà utilisés depuis plusieurs décennies. Le «E» est synonyme d’«Union européenne» mais aussi d’«eatable» (comestible). Voici la liste des principaux additifs.
